Sulla tavola imbandita a gusto casereccio il turista potrà trovare la classica cucina bergamasca a base di carne di coniglio, pollo, capriolo in salmì, lepre, brasato, carne alla brace, casöla, accompagnati dall'immancabile polenta. La polenta è preparata in mille modi: la polenta cunsada, cioè tagliata a pezzetti e condita con taleggio fresco, panna, burro e salvia, oppure il chisöl, polenta ripiena di taleggio e abbrustolita sulla brace o sul ripiano della stufa a legna. La più famosa è la polenta taragna, piatto tradizionalmente preparato in tutte le trattorie usando il caratteristico formai de mut D.O.P insieme al burro di malga.