Dalla passione tramandata da mamma Mirella, da oltre vent’anni la signora Fernanda Locatelli prepara nella sua gastronomia i prelibati e famosi casoncelli, piatto tipico della cucina bergamasca a base di pasta ripiena, con varianti locali come carne, verdura, pangrattato e formaggio. I casoncelli vengono confezionati a forma di mezzaluna, a fazzoletto o caramella e sono serviti con abbondante burro fuso, grana grattugiato, pancetta e salvia.

Bergamo è ritenuta la patria dei casoncelli che sembrano risalire al 1366, come citato in alcuni manoscritti bergamaschi. I casoncelli erano un tempo un classico piatto povero e di recupero, preparato con gli avanzi di cibo mescolati insieme ad altri ingredienti, oggi diventano protagonisti in occasione delle feste e delle sagre locali.

La signora Fernanda prepara la pasta dei casoncelli con farina intera©, un tipo di farina che mantiene integre tutte le parti del chicco di grano, consentendo di ottenere la tradizionale struttura grezza della pasta del casoncello.

Presso l’alimentari si trovano prelibati casoncelli per tutti i gusti, anche per coloro che non amano la carne, ripieni di spinaci, zucca o formaggi.

Un altro piatto d’eccellenza della gastronomia Locatelli sono i nosècc, involtini di verza, tipici delle valli bergamasche: la verza fa da copertura ad un ripieno povero a base di formaggio grattugiato, pan grattato e uova, con o senza la presenza di carne. L’involtino viene chiuso con lo spago e cotto in umido con polpa di pomodoro, patate e piselli, accompagnati da polenta, oppure cotti nel brodo.

Casoncelli, nosècc, crespelle, soffici torte sono solo alcune delle prelibatezze offerte: non mancano i saporiti formaggi dei migliori produttori della zona, il miele, le grappe e i salumi della valle.

La signora Fernanda accoglie i golosi e i curiosi con gentilezza ed entusiasmo con l’obiettivo e la speranza di riuscire a trasmettere la dedizione e la passione del “saper fare”, sostenendo con grande amore il proprio territorio e il paese!

Specialità

Casoncelli con pasta grezza | Casoncelli di magro con pasta grezza | Nosec | Formaggi di valle

Gastronomia Merceria Fernanda Locatelli

Gastronomia | Merceria

Di Fernanda Locatelli

Via Papa Giovanni XXIII, 24010 Camerata Cornello

+39 0345 45441

+39 338 1740881

Giorni apertura/orari:

Domenica – lunedì | 7:00 – 12:30

Martedì – sabato | 7:00 - 19:30

Chiuso lunedì pomeriggio