La Val Brembana è famosa per la produzione di formaggi: il più tipico è appunto il formai de mut D.O.P, formaggio dei monti, dell'Alta Val Brembana. È un prodotto locale che interessa il territorio di 21 comuni della valle. Ne esistono due tipi: la produzione estiva con latte di mucche tenute al pascolo, e quella invernale con latte di aziende agricole del fondovalle. Altri importanti formaggi della zona sono il Branzi dal sapore delicato, i caprini, la Formaggella, i Presidi Slow Food Agrì di Valtorta, Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche e Bitto Storico delle Valli.

Più famoso è il Taleggio a marchio Dop: l'origine della lavorazione del Taleggio è collocata nei secoli X-XI, e prende il nome dall'omonima vicina valle.